Co je dehydratovaný celer? Proč to musíme dehydratovat?
Dehydratovaný celer je druh celeru, který byl speciálně zpracován pro odstranění vody. Obvykle se zpracovává kroky, jako je mytí, řezání, blanšírování a sušení, a konečně získá sušený celer, který lze snadno ukládat, transportovat a používat. Dehydratovaný celer si zachovává základní živiny, chuť a vůni celeru a má dlouhou životnost. Je zvláště vhodný pro zpracování potravin, připravené jídlo, výživové doplňky a suroviny pro různé zdravé potraviny.
Mezi hlavní rysy dehydratovaného celeru patří:
Dlouhá skladovatelnost: Po odstranění vody není dehydratovaný celer snadno hniloba a může být uložena po dlouhou dobu, což je zvláště vhodné pro globální dodavatelské řetězce a potřeby skladování.
Pohodlné používat: Při vaření může dehydratovaný celer rychle obnovit chuť a chuť čerstvého celeru, snižovat plýtvání ingrediencí a šetřit čas a práci.
Vysoká nutriční hodnota: Ačkoli celer ztrácí nějakou vodu během procesu dehydratace, jeho bohaté vlákno, vitamíny a minerály jsou stále zachovány, což z něj činí pohodlný zdroj výživy.
Přizpůsobte se různým aplikačním scénářům: Dehydratovaný celer se široce používá při koření, stravování, rychlém občerstvení, pohodlných polévkách a léčivých potravinách a uspokojuje potřeby různých spotřebitelů a trhů.
Hlavní scénáře aplikací dehydratovaného celeru:
Jídlo připravené k jídlu: Dehydratovaný celer je jednou z důležitých surovin pro připravené a pohodlné potraviny. Může být smíchána s jinou dehydratovanou zeleninou, kořením a kořeními, aby se vyrobila různá jídla.
Rychle zmrazené jídlo a polévka: Dehydratovaný celer se široce používá v rychle zmrazeném jídle a polévce, protože během procesu vaření může být rychle obnoven na čerstvé ingredience a zachovává si původní vůni a chuť.
Zdravé jídlo: Dehydratovaný celer je bohatý na živiny, jako je dietní vlákno a vitamín C, a je ideální volbou pro mnoho zdravých potravin.
Jaký je výrobní proces dehydratovaného celeru?
Výrobní proces dehydratovaného celeru zahrnuje více odkazů, od výběru surovin po balení finálního produktu a každé spojení vyžaduje přísné provozní standardy. Následuje výrobní proces standardního dehydratovaného celeru:
První krok při výrobě Dehydratovaný celer je vybrat čerstvý celer. Celer by měl mít dobrý chuť a vzhled a vyhýbat se používání dílů, které jsou již žluté a zhoršené. Po přísném screeningu bude celer omyl, aby se odstranily nečistoty, zbytky pesticidů a další nečistoty připojené k povrchu. Tento proces obvykle používá promývání průtoku vody, promytí proudění vzduchu nebo promývání stříkání.
Po promytí bude celer dále oříznut, aby se odstranily části, jako jsou kořeny a řapíky, které nejsou vhodné pro sušení, a řezání. Podle výrobních potřeb lze celer nakrájet na plátky, segmenty nebo malé kousky, aby se přizpůsobila tvaru vhodnému pro zpracování a spotřebu. V této době bude celer také tříděn podle kvality, aby se zajistila jednotnost a standardy kvality hotového produktu.
Aby se zlepšila zachování celeru a udržovala jeho barvu a živiny, je dehydratovaný celer obvykle blanched. Blanching může účinně zabíjet bakterie, inhibovat enzymatickou aktivitu v zelenině a zabránit jim v ztmavnutí barvy nebo ztráta živin během procesu skladování po dehydrataci. Čas a teplota blanšíru je třeba přesně ovládat, aby se zajistila chuť a chuť celeru.
Po blanchingu bude celer dále řezán a upraven ve velikosti. Během výrobního procesu bude továrna používat techniky řezání nebo broušení čepele k úpravě tvaru a velikosti celeru podle poptávky po trhu. Tento krok je velmi kritický, protože přímo ovlivňuje uniformitu sušení a konečnou jedlou kvalitu celeru během procesu dehydratace.
Dehydratovaný celer je obvykle sušen pomocí technologie sušení vzduchu. Mezi běžné metody sušení patří sušení vybavení využívající cirkulaci horkého vzduchu nebo technologie sušení vzduchu s nízkou teplotou. Obsah vlhkosti v celeru musí být obvykle snížen na méně než 10%, aby bylo zajištěno jeho dlouhodobé zachování. Během procesu sušení je třeba přesně ovládat teplota, vlhkost a průtok vzduchu, aby se zabránilo nadměrnému sušení nebo částečnému zbytku vlhkosti, a aby zajistila barvu, chuť a výživu konečného produktu.
Sušený celer bude kvalita zkontrolována pomocí zařízení, jako je magnetická detekce, detekce rentgenového záření a detekce kovů. Tato špičková vybavení může přesně detekovat jakékoli cizí záležitosti nebo nekvalifikované produkty, aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost finálního produktu.
Dehydratovaný celer bude zabalen, obvykle ve vakuových baleních nebo zapečetěných sáčcích, aby byl produkt hygienický a prodloužil jeho trvanlivost. Po balení bude produkt uložen v suchém, chladném prostředí a připraven pro dodání zákazníkům.
Dehydratovaný tržní trendy celeru a budoucí vývoj
S rostoucí poptávkou spotřebitelů na pohodlnou a zdravou stravu jsou vyhlídky na trh dehydratovaného celeru velmi široké. Zejména v průmyslových odvětvích potravin, koření, jídla připravených k jídlu, se aplikace dehydratovaného celeru stává stále rozsáhlejším. Níže jsou uvedeny některé důležité trendy a budoucí směry rozvoje současného dehydratovaného trhu s celerem:
Se zlepšením zdravotního povědomí spotřebitelů se stále více populární jsou potraviny s nízkým obsahem tuku, nízkým obsahem cukru a vysokých vláken. Celer, jako zdravé jídlo bohaté na dietní vlákno a více vitamínů, se postupně stal běžnou složkou na stolech mnoha spotřebitelů. Současně roste také tržní poptávka po organických a přírodních potravinách. Při vývoji dehydratovaného celeru věnují výrobci stále více pozornosti na ekologickou výsadbu, žádné přísady a technologie přirozené ochrany.
Dehydratovaný celer se stále více používá v průmyslu zpracování potravin, zejména v připravovaném stravování, rychle zmrazených potravinách a polévkách. Vzhledem k tomu, že dehydratovaný celer je snadno skladovatelný a lze jej rychle obnovit, mnoho stravovacích značek a zpracovatelských závodů začalo kupovat dehydratovaný celer jako surovinu ve velkém měřítku. Mnoho společností navíc zkoumá míchání dehydratovaného celeru s jinou dehydratovanou zeleninou, kořením a dalšími ingrediencemi pro zahájení nových jídel připravených k jídlu a zdravé potraviny.
S rozvojem výrobní technologie se výrobní proces dehydratovaného celeru postupně pohybuje směrem k automatizaci a inteligenci. Moderní továrny používají umělou inteligenci (AI), internet věcí (IoT) a technologie Big Data k optimalizaci výrobních procesů, zlepšení efektivity výroby a zajištění stabilní kvality každé dávky produktů. Společnosti investují do efektivního a přesného testovacího zařízení, jako jsou třídiče barev AI, detektory kovů atd., Aby se zajistilo, že dehydratované celerové výrobky splňují vysoce kvalitní standardy v každé fázi výrobního procesu.
