Suroviny a technologie zpracování dehydratovaného čínského zelí
Dehydratované čínské zelí Jako suroviny používá čerstvé a vysoce kvalitní čínské zelí. Po výběru musí projít následující řadou rafinovaných procesů zpracování:
Třídění a čištění: Než suroviny vstoupí na výrobní linku, jsou nejprve tříděny ručně nebo mechanicky, aby odstranily škůdce nebo shnilé části, aby zajistily celkovou čerstvost a bezpečnost surovin. Poté, prostřednictvím vícestupňového procesu čištění, se bahno a nečistoty odstraní, aby poskytly čistý základ pro následné zpracování.
Ořezávání a řezání: Podle požadavků finálního tvaru produktu jsou vnější staré listy zelí odstraněny a oříznuty podle specifikací, aby bylo zajištěno rovnoměrné řezání.
Blanlanching a zabíjení enzymů: Blanlanching s vysokoteplotní vodou nebo párou na krátkou dobu může zabíjet povrchové mikroorganismy na jedné straně a na druhé straně pasivát oxidázovou aktivitu v zelí, zabránit zabarvení a ztrátu živin a položit základ pro udržení barvy a chuti produktu.
Dehydratace a sušení: Většina vody ve zelí je odstraněna dehydratací na horký vzduch nebo sušením proudění vzduchu s nízkou teplotou, obvykle pod 5%, čímž významně prodlužuje životnost a usnadňuje skladování a přepravu.
Nastavení a balení velikosti částic: dehydratované čínské zelí se dále rozřezává na plátky, kousky, zrna nebo prášky různých specifikací podle potřeb zákazníka a zváží se a zabalené. Konečný produkt nemá přísady ani konzervační látky a zachovává si původní barvu, vůni a chuť zelí.
Během celého procesu zpracování je systém pro řízení bezpečnosti potravin HACCP přísně dodržován, aby se zajistilo, že každý proces splňuje mezinárodní standardy. Tato řada procesů nejen udržuje původní chuť a výživu zelí, ale také jí dává širší škálu použitelnosti.
Funkční výhody dehydratovaného čínského zelí
1. Udržovací živiny:
Ačkoli Dehydratované čínské zelí byl sušen při vysoké teplotě, stále si zachovává své původní živiny pod optimalizací moderní technologie kontroly teploty a řízení času:
Vitamin C: Ačkoli se jedná o živinu citlivou na teplo, jeho antioxidační funkce může být zachována bez zničení aktivních složek prostřednictvím nízké teploty horkého vzduchu nebo technologie sušení vakua.
Draslík: Draslík je klíčovým minerálem pro regulaci vody a rovnováhy elektrolytu těla, což pomáhá kontrolovat krevní tlak a udržovat normální funkci nervu a svalu.
Dietní vlákno: Rozpustná a nerozpustná vlákna v čínském zelí udržují dobrou strukturu během dehydratačního procesu, což je prospěšné pro stabilitu peristaltiky střeva a střevní ekologii flóry.
Lízkokalorické charakteristiky: Kalorie obsažené v každých 100 g dehydratovaného čínského zelí jsou extrémně nízké, což je vhodné jako doplňkový materiál pro zdravé stravovací plány, jako jsou lehká jídla a nízkohlíková strava.
Tyto ponechané složky zaručují nejen „potravinovou funkci“ dehydratovaných produktů, ale také posilují jejich „nutriční značku“ a stávají se důležitým nosičem konceptu „kombinování dietní terapie“.
2. Snadno uložitelné a přepravu:
Proces dehydratace významně mění fyzikální vlastnosti původní zeleniny. Největší výhodou je významné snížení objemu a hmotnosti, což přináší následující praktické výhody:
Snížení hmotnosti o více než 80%: dehydratované zelí zachovává pouze asi 5%-8%vody, což výrazně snižuje celkovou hmotnost a snižuje náklady na přepravu a skladování.
Silná schopnost skladování pokojové teploty: není nutná žádná podpora studeného řetězce a životnost skladování lze dosáhnout v suchém stavu po dobu 6 až 24 měsíců, což výrazně usnadňuje přepravu na dlouhou vzdálenost a zámořský vývoz.
Vysoká flexibilita balení: Dehydratovaná forma se může přizpůsobit různým balením (malé obaly, vakuové obaly, objem atd.), S uspokojováním potřeb různých kanálů, jako je stravování, supermarkety a rodiny.
3. Vynikající rehydratační výkon:
Další hlavní technickou výhodou dehydratovaného čínského zelí je jeho dobrá rehydratační a restaurátorská výkonnost:
Rychlá rychlost zotavení: Namočte do horké vody při asi 80 ℃ po dobu 5 ~ 10 minut a původní měkkou texturu lze rychle obnovit;
Chuť je blízká čerstvá: po rehydrataci mohou listy zelí stále udržovat houževnatost a šťavnatost a není snadné být zvětšený. Chuť po vaření je podobná čerstvé zelí;
Přirozená barva a vizuálně atraktivní: listy zelí sušené horkým vzduchem jsou jasné barvy a nezmizí. Po zotavení je vzhled krásný, což zlepšuje celkovou smyslovou kvalitu jídla;
Rychlé uvolňování živin: vlákninová tkáň je volná, což je pro lidské tělo snadné absorbovat živiny, zejména vhodné pro kojeneckou potravinovou nebo starší výživovou stravu.
4. Atributy čistého štítku:
Žádné konzervační látky, žádné přidané pigmenty: V rámci procesu fyzické dehydratace je vodní aktivita samotného zelí výrazně snížena a není nutná žádná chemická konzervace;
Žádné příchutě a koření: Zachovejte vůni a čerstvost původní zeleniny, není nutné žádné další koření, vhodné pro kojence, matky a děti nebo zdravotní potraviny;
Clear Ingredience Label: Pouze „zelí“ je uvedeno na etiketě balení, bez jakéhokoli počtu „E“ nebo umělých látek, v souladu s požadavky „transparentnosti štítků“ na evropských a amerických trzích;
Storovatelné zdroje surovin: Xinghua Jiahe založila mechanismus výsadby surovin a původu, aby poskytoval záruky bezpečnosti potravin pro značky potravin.
Široká řada scénářů aplikací produktu
Dehydratované čínské zelí má širokou škálu aplikací v mnoha oborech díky různým zpracovatelským formám, pohodlnému skladování a retenci živin:
Koření a polévka Základní suroviny: Běžně se používají v polévkových základech, vaků na koření horkých hrnců, polévkových prášcích, kořenících omáčkách a dalších vzorcích pro přidání přírodní zeleninové chuti a hladiny chuti k produktu.
Pohodlné potravinové pole: široce se používá v instantní nudle zeleninové balíčky, samohlněné rýži, okamžité rýžové nudle, samohlněné horké hrnce a další pohodlné potraviny ke zlepšení nutriční rovnováhy produktů.
Rozvoj občerstvení s nízkým obsahem kalorií: Dehydratované plátky zelí lze zpracovat na pečené nízkokalorické zdravé lupínky, aby poskytovaly nové možnosti svačiny pro spotřebitele, kteří sledují zdraví.
Pomocné ingredience v stravovacím průmyslu: v řetězových restauracích a centrálních kuchyních může být použity k vaření, studenému salátu, dušenému nebo nádivce, ušetření pracovních nákladů a zlepšení efektivity dodávání potravin.
Používání domácí kuchyně: Jako dlouhodobá rezerva „suché zeleninové balení“ ji lze kdykoli rehydratovat doma, vhodné pro každodenní vaření, jako je dušená polévka, vaření a knedlík.
Enterprise síla zaručuje kvalitu produktu-Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd.
Od svého založení v roce 2003 se Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. zaměřila na výzkum a vývoj, zpracování a export dehydratovaného ovoce a zeleniny.
Produkční stupnice a zařízení: Společnost má plné procesní průmyslové schopnosti od přijetí surovin po řezání, sušení, třídění a balení.
Systém řízení kvality: Přísně implementuje HACCP, ISO a další standardy kontroly kvality a mají kompletní systém sledovatelnosti surovin a testování produktů.
Umělý screening k zajištění kvality: více než 300 manuálních třídicích pracovníků je zaměstnáno k provádění manuálních inspekcí v závěrečné fázi, kdy automatizované zařízení nemůže zcela prověřit nečistoty, což zajišťuje čistotu a konzistenci produktů dodávaných z továrny.
Víceformní zásobování produktu: dehydratované čínské zelí ve formě vloček, granulí, filamentů a prášku lze poskytnout podle různých potřeb zákazníka, aby vyhověly diverzifikovaným zpracováním a aplikačním potřebám.
Suroviny jsou kontrolovatelné a přímo dodávány z místa původu: jsou vybrány místní vysoce kvalitní základny pro výsadbu zelí, aby se zajistilo, že zdroj surovin je zelené, sledovatelné a bez znečištění.
